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江门鹤山一种美食 点点手机随便可吃

  江门鹤山一种遍及城乡的美食叫云吞,其实何止鹤山,广东广西都有云吞这种大众美食。上了年纪的鹤山人估计都记得饮服公司沙坪冰室的云吞,隔着九条街都闻到香味。2毛钱一碗12颗云吞,曾经带给了多少人梦想和享受。

  俗话说,三十年河东,三十年河西,如今这东西遍布城乡各地,用手机APP点一点就可以送到家了。小小的一碗云吞,大大的社会进步。

  云吞是一种面食,面食源于北方的“馄饨”。据说,传入南粤时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近,因而南粤人逐渐把“馄饨”称为 “云吞”,一直沿用至今。广东话比较形象直观,一颗颗云吞是一口一口“吞”的。

  在食不果腹的年代,这东西简直就是奢侈品,一年难得吃一回,据说那个年代农村有的老人在弥留之际还念念不忘云吞。

  在珠三角一带,云吞已经进化成集团式品牌经营,食法也多元化,什么云吞捞面,蒸云吞,炸云吞,锦卤云吞等等。最简便还是上汤云吞,汤底用牛骨猪骨鸡肉海鲜虾皮甚至椰子来配制,味道鲜美极了。